Режим пара (30-130°C). Пароконвектомат оснащен мощным парогенератором с новой системой регулировки, которая обеспечивает подачу чистого свежего пара.
Сухой жар (30-300°C). В этом режиме горячий воздух постоянно перемешивается с большой скоростью и соприкасается с продуктом со всех сторон.
Комбинированный режим (30-300°C) совмещает горячий пар и сухой жар. Преимущества первого приготовить блюдо за короткое время с низкими потерями при жарении и сохранением большого количества влаги, а второго сохранить насыщенный аромат, придать аппетитный цвет и хрустящую корочку.
Особенности данной модели:
Программирование рецептов до 100 ячеек памяти, в каждой из которых можно записать до 6 рабочих этапов.
Система Finishing® последовательно разделяет время приготовления и подачи блюда на стол.
Новая аэродинамическая технология обеспечивает равномерное распределение тепла благодаря инновационной системе динамического распределения воздушных потоков и специальной геометрии рабочей камеры.
Функция Cool Down позволяет быстро и безопасно охладить рабочую камеру.
Вентилятор имеет 5 скоростей.
Наличие термозонда.
Имеется активная система удаления влаги из рабочей камеры.
Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости GN 1/1, 2/1.
Разъём USB.
Автоматическая мойка имеет 3 программы очистки.
Встроенное душирующее устройство имеет плавную регулировку струи и эргономичное расположение, что значительно облегчает основную очистку и мытье оборудования.
Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием исключает нагрев внешнего стекла.
Максимальная высота загрузки: 1600 мм.
Мощность и подключение пароконвектомата RATIONAL Combi Master® Plus 102:
Мощность в режиме:
Сухой жар: 36 кВт
Пар: 36 кВт
Труба подачи воды: R 3/4“
Сливная труба: DN 50
Давление воды: от 150 до 600 кПa
Предохранители: 3x 63 A
Наши партнеры
Свяжитесь с нами
Наши менеджеры помогут Вам с выбором товара, сориентируют по стоимости и ассортименту,
уточнят характеристики продукции, помогут оформить заказ,
а также ответят на все интересующие Вас вопросы.