За что ценят повара профессиональное кухонное оборудование? Прежде всего, за скорость и качество работы. Сегодня невозможно представить себе кулинарного  работника ресторана, который вручную бы готовил однородный мусс, большие партии пюре, нарезанных овощей, накручивал мясной или рыбный фарш. Только с использованием электромеханического оборудования можно очистить, нарезать, измельчить, протереть, выжать, раскатать, замесить, перемешать и взбить различные ингредиенты ресторанных блюд. Овощерезки, миксеры, куттеры, слайсеры, соковыжималки, блендеры – этой практически минимальный набор для любой профессиональной кухни. А еще сюда нужно добавить еще один вид кухонного устройства – бликсера, чьи уникальные возможности удивят даже опытных поваров.

Комбинация миксера и блендера

Бликсер – электрическая машина, сочетающая в себе комбинацию миксера и блендера. Этот кухонный аппарат разработан и запатентован французской компанией Robot Coupe, популярного во всем мире производителя электромеханического оборудования. Бликсеры были созданы для приготовления блюд протертой пищи грудным детям, старикам, больным. Однако их применение вышло далеко за пределы больниц, санаториев, домов престарелых, пансионатов, молочных кухонь для грудничков. С их помощью на предприятиях общественного питания готовят мясные, рыбные, фруктовые, ягодные и овощные пюре, различные муссы, начинки, паштеты, соусы. А еще ими можно взбить крема, кондитерские смеси, майонез. Замесить тесто, или измельчить зелень, сухофрукты и другие продукты.

Бликсеры из Франции

Компания «Ресторатор» в своем каталоге оборудования имеет 4 модели Robot Coupe Bilxer с такими объемами чаши: 2,9 л, 3,7 л, 4,5 л и 5,5 л. Они рассчитаны на удобное и эффективное приготовление пюре образных и жидких продуктов. Представленный у нас бликсер Robot Coupe имеет специальный профиль ножа, скорость которого достигает 3000 об/мин. Это позволяет добиваться тонкой консистенции и изумительной однородности соусов, пюре, паштетов, муссов, коктелей. Малошумные необслуживаемые мощные электродвигатели способны обеспечивать высокую скорость, даже при полностью загруженной чаше. Ножи имеют прямые лезвия и заточку «друг против друга», которые создают большую турбулентность.  Режущее лезвие с мелкими зубчиками обеспечивает высокий уровень измельчения.